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Hierro, desarrollo intelectual y alimentación

TVcrecer te ayuda a que puedas realizar una dieta rica en hierro para que crezca y desarrolle todo tu potencial.

Alimentación equilibrada

TVcrecer te ayuda a que puedas realizar una dieta rica en hierro para que crezca y desarrolle todo tu potencial.

Los granos y cereales enriquecidos con hierro, la carne roja, yemas de huevo, vegetales de hojas verdes, lentejas, pasas son excelentes fuentes de hierro.  No olvidar tener en cuenta que ciertas combinaciones de alimentos impiden o ayudan al absorber el hierro.

Tratamiento de enfermedades que puedan causar pérdidas de hierro

Corregir lo antes posible las pérdidas excesivas de hierro presentes en situaciones tales como diarreas crónicas, parasitosis, hemorragias digestivas.

¿Cómo se encuentra presente el hierro en los alimentos?

El hierro está presente en los alimentos en dos formas diferentes:

El hierro hem o hemínico y el hierro no-hem o no hemínico.

El hierro hemínico existe en las carnes de todo tipo (rojas y blancas, incluyendo las vísceras). Más del 20% del hierro hemínico presente en el alimento es absorbido y este proceso no resulta alterado por la presencia de factores facilitadores o inhibidores de la absorción.

Los factores facilitadores de la absorción son aquellos que ayudan a que el hierro contenido en los alimentos pueda absorberse en un porcentaje mayor comparado con el consumo aislado del alimento en cuestión. Por ejemplo, si se consume una porción de lentejas o espinacas junto con un jugo de naranjas exprimido; el hierro no hemínico contenido en los vegetales será absorbido en un porcentaje mayor.

Los factores facilitadores de la absorción de hierro más importantes

1. La vitamina C.

2. Otros ácidos orgánicos presentes en frutas y verduras.

3. El “factor cárneo”, es decir, la presencia de carne de cualquier especie en la misma comida.

Los factores inhibidores de la absorción son aquellos que inhiben la absorción de hierro, si son consumidos de manera conjunta.

Entre los más importantes se incluyen:

1. Los taninos presentes en el té y el mate (por ello cuando se toma té y si este se prepara muy “cargado” conviene alejarlo de las comidas).

2. El salvado de los cereales.

3. Los fosfatos que se encuentran en los quesos y bebidas gaseosas.

4. El exceso de calcio.

Nutricionista Magdalena Bauschen para Tvcrecer

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